Fue presentado el  segundo video del proyecto audiovisual Baja Therapy, un trabajo realizado por la casa productora tijuanense Spécola, que tiene como principal objetivo relajar los sentidos del espectador y mostrar los rincones más naturales del estado de Baja California. Este proyecto, como parte de las estrategias de promoción, la Secretaría de Economía Sustentable y Turismo (SEST), encabezada por Mario Escobedo Carignan, brinda un momento de relajación a partir de recorrido visual y auditivo por las aguas cristalinas de Bahía de los Ángeles, una de las regiones más hermosas para acercarse al Mar de Cortés o mejor conocido como el “acuario del mundo”, por albergar a más de 900 especies de peces y ser una joya de naturaleza declarada como Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO en 2005.

Por ello a partir de planos secuencia de escenarios naturales de contemplación, este video, llevará al espectador a descubrir espacios únicos de este destino con el océano, encantadoras playas azul turquesa en contraste de una arena clara y panorámica montañosa de un paraíso semidesértico. A su vez, en cuanto las condiciones lo permitan no dejes de lado la idea de realizar una travesía por esta bahía, un lugar especial para realizar ecoturismo y turismo de aventura, practicar snorkel o hacer senderismo en el área desértica con un paisaje de cardones y montañas, ligado a un recorrido a las islas más cercanas:  Colorado y La isla Ventana, junto al avistamiento de aves, delfines y ballenas.

Creaciones gastronómicas fronterizas

Una de las gastronomías emergentes más importantes y destacadas de México es sin duda la de Baja California, y reconoce que la culinaria regional del estado es rica en historias, sabores, texturas, aromas y experiencias, por ello, a continuación se presenta  una breve lista de manjares hechos 100% en Baja California. Se trata de platillos que representan la creatividad de las y los bajacalifornianos, que enriquecen el universo gastronómico de todo un país.

Ensalada César: Uno de los platillos más comunes en restaurantes y hogares mexicanos como lo es la Ensalada César, tiene su origen en un restaurante ubicado en Tijuana alrededor del año 1924, bajo la inventiva del chef italiano Cesare Cardini. Algunos rumores indican que el platillo fue creado en colaboración con su hermano Alessandro, pero es a Cesare al que se le atribuye la autoría total de este icónico y saludable platillo.

Langosta Estilo Puerto Nuevo: Uno de los manjares imperdibles durante el paso por la península bajacaliforniana, se encuentra en el poblado de Puerto Nuevo. La langosta estilo Puerto Nuevo no sólo ha dado popularidad a la región, sino que le ha brindado una identidad gastronómica única en México.  La historia de este exquisito manjar nos remonta a los años 50, cuando un pescador de la región llamado José Plascencia, llevó a un par de turistas a pescar y después de un largo día en altamar consiguieron sendas langostas, mismas que fueron cocinadas por Susana Díaz, la esposa del pescador, con manteca, frijoles, arroz rojo y tortillas sobaqueras.

Margarita: El puerto de Ensenada se ha convertido en punto de reunión para turistas nacionales y extranjeros no solamente por el colorido de sus calles y la deliciosa gastronomía del mar, sino por albergar una de las vidas nocturnas más diversas en el norte de México. Pocos lo saben, pero el famoso trago con base en tequila llamado “Margarita” nació en este reconocido puerto.

Clamato: Seguramente todos hemos probado o hemos escuchado del famoso clamato preparado, una bebida habitualmente utilizada para curar las resacas o para acompañar platillos con base en mariscos. La historia nos remonta a la década de los 60 en el bar Acueducto de Mexicali. Se dice que en aquella época el comensal René Vázquez llegó al reconocido bar pidiendo un remedio para su cruda, entonces el cantinero utilizó los ingredientes que tenía a la mano para ofrecer un trago refrescante, esos ingredientes sólo eran jugo de tomate, caldo de abulón rojo y hielo, al probarlo, René no paró de alabar este misterioso trago.

La Chabela: Entra increíble fusión de clamato con cerveza no podría haber sucedido en otro lugar que no fuera Mexicali. Cuentan los rumores que en la década de los 60, el chicalense José Angulo luego de unas horas de aburrimiento sobre una barra en algún bar de Mexicali, decidió experimentar con la receta del clamato y una cerveza bien fría, sazonando el trago con un poco de limón, sal y chile seco. Angulo comenzó a servirlo también como una cura para la resaca y su éxito fue inmediato, ofreciéndolo en una copa de medio litro y llamándolo Chabela o Tongolele.

Dorilocos o Tostilocos: Nachos, salsas, cacahuates, frutas, cueritos, verduras y hasta gomitas dulces son parte de la explosión de sabores que representan los llamados “Dorilocos” o “Tostilocos”, sin duda una auténtica metáfora de la mezcla de texturas y culturas que representa la tierra donde nació, Tijuana. La mezcla de productos estadounidenses que aluden la identidad mexicana como las botanas comerciales Tostitos y Doritos, fusionado con una receta incierta, cambiante y conforme al humor o paladar del que lo prepara es lo más tijuanense que uno se puede encontrar en este platillo botanero que ha llegado a toda la República Mexicana.

Stay Connected
Latest News